您当前的位置 :首页 > 美食 > 美食厨房
投稿

烘焙小知识-玩烘焙-哪能不懂淡奶油,你想知道的切都在这!

日期:2018-08-10    作者:网站编辑    来源:美食杰

很多朋友烘焙新手都不知道油如何打发,小萌在这里教你几个妙招,让你与淡奶油在高温的夏日还能愉快玩耍ppN关爱下一代网

淡奶油的打发方法ppN关爱下一代网

1、将淡奶油倒入打蛋盆中,一次性加入糖粉,比例(200奶油:20砂糖)ppN关爱下一代网

加糖粉GIF.gifppN关爱下一代网
ppN关爱下一代网

用电动打蛋器搅拌均匀。(先不要开启电动打蛋器)ppN关爱下一代网

硬性.gifppN关爱下一代网

关于糖的建议:ppN关爱下一代网

①必须选用糖粉。因为淡奶油不宜融化粗沙糖,用粗沙糖容易造成淡奶油打好了,糖还没融化。ppN关爱下一代网

②家里有、搅拌机、磨碎机、破壁机都可以用来磨砂糖哦ppN关爱下一代网

2、奶油分为湿性、硬性ppN关爱下一代网

打发淡奶油刚开始的时候使用低速,也就是一档的速度。以免奶油浅出ppN关爱下一代网

打发奶油软性GIF.gifppN关爱下一代网

软性ppN关爱下一代网

打发淡奶油至浓稠、慢慢的调为二、三档,纹路明显,不能流动,打蛋棒提起拉出三角尖是软的,这是湿性状态,比较合适做蛋糕卷ppN关爱下一代网

硬性.gifppN关爱下一代网

硬性ppN关爱下一代网

奶油继续打法,感觉顺滑,用打蛋棒提起能拉出坚挺不能动的的三角尖,这时候奶油非常细腻,即打发完成,倒过来也不会掉出来的哦。做戚风必须打发到硬性状态ppN关爱下一代网

建议:打发速度过快,容易造成“奶油油水分离”,打发娇气的淡奶油可是要温柔点哦~ppN关爱下一代网

失败挽救ppN关爱下一代网

打发淡奶油过度的状态,变得粗糙不顺滑,看起来想豆腐渣。ppN关爱下一代网

其实也能挽救回来的。加入适量未打发的淡奶油,再轻轻打发至变得湿性发泡即可。ppN关爱下一代网

选什么奶油?不同品牌的淡奶油,在使用上还是很大有差异的哦~ppN关爱下一代网

不同品牌的淡奶油,价格不一,制作工艺、口感不一、味道不一,打发后的作用更加不一。ppN关爱下一代网

雀巢淡奶油、价格便宜、奶油打发后不硬、裱花也就无力比较适合做慕斯ppN关爱下一代网

蓝风车、裱花最合适的一款动物奶油,价格稍微贵,打发硬性比较稳定,最合适裱花ppN关爱下一代网

文章来源:美食杰 作者:网站编辑
版权声明:
·凡注明来源为“关爱下一代新闻网”的所有文字、图片、音视频、美术设计和程序等作品,版权均属关爱下一代新闻网所有。未经本网书面授权,不得进行一切形式的下载、转载或建立镜像。
·凡注明为其它来源的信息,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
不良信息举报信箱 新闻热线:010-65087506 技术服务:010-85326642 网上投稿
关于本站 | 广告服务 | 免责申明 | 招聘信息 | 联系我们
关爱下一代新闻网 版权所有 Copyright(C)2016-2017